化学系师生到味莼园观摩“打酱油” 同学：安全卫生没被忽悠

贵州师范学院化学系的同学走进味莼园观摩

　　金黔在线讯(本网记者 林童 实习生 安轶伦) 如今，食品安全已经成为老百姓关注的热点问题之一。为了提高群众对食品安全的认知度，共同维护大众的饮食健康，6月26日，贵阳市质监局组织贵州师范学院化学系的同学走进味莼园，实地观摩了食品生产的全过程。

　　走进厂区，味莼园质量管理部主任叶红带领同学们参观了酱油的生产制作过程。味莼园酱油在国内外享有很高的声誉，参观过程中，同学们利用化学的专业知识，并站在消费者的角度，纷纷向味莼园工作人员提出了自己的问题：“制作酱油的原材料有哪些？”“味莼园的酱油有添加剂吗？”叶红告诉大家，生产酱油需要豆粕、麸皮等原料，经过蒸煮、制取、发酵、浸淋、高温灭菌等一些列程序制造而成。味莼园酱油所用的大豆都是从东北采购的非转基因大豆，并且在生产过程中严格按照国家食品生产规定使用添加剂。

酱油智能化生产线

　　当问到劣质酱油对人的危害时，叶红告诉大家，劣质酱油分为三种，一种是假酱油，也就是自来水和盐，加上酱色，这类酱油危害不大，但是毫无营养成分；二是一些小型食品厂在发酵酱油的过程中，没有按照标准执行，使得酱油变质变味；而最严重的一种是，一些不法企业用猪毛、头发等提炼出的蛋白水解液制作的酱油，这种酱油闻起来有一种蛋白质腐臭味，食用后对人体危害极大。

酱油智能化生产线

　　在参观味莼园食品生产过程中，贵州师范学院化学系的汤婷婷告诉记者：“没有来参观之前，我一直以为酱油的生产都是要人工来操作，来到这里参观后才知道原来现在的酱油都是全程自动化生产了，工人只是站在旁边守着生产线。这种智能化生产出的酱油避免了过多接触，不仅卫生安全，质量保证，味道也没变！”

　　据了解，作为一家已有70多年历史的老厂，味莼园在13年前还未实行食品安全条例时，味莼园已开始注重食品安全措施。2012年，味莼园顺利通过了国家《诚信管理体系》认证，成为贵州省首家通过认证的食品企业。